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Le fruit de la passion reflète un symbole religieux relatant la vie du Christ et ses dernières heures sur terre. Appartenant à la catégorie des produits exotiques, le fruit vient de la passiflore désignant une plante grimpante se trouvant au Brésil. On distingue notamment plus de 400 espèces en citant par exemple la grenadille. D’un point de vue esthétique, il ressemble à un œuf avec une peau lisse ou fripée de couleur verte, jaune, corail ou brun suivant la variété concernée. Parfumée et juteuse, la pulpe comprend de petites graines brunes croquantes à dessécher et réhydrater en le plongeant dans l’eau toute la nuit. Les critères de sélection avancent toujours l’odeur, le poids en main et l’aspect extérieur en favorisant les plissés de coloris pourpre. Riche en fibres alimentaires, le fruit de la passion possède un apport favorable en vitamine C, B et des minéraux divers au même plan que le kiwi et la fraise.

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