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La cerise définit un fruit rouge cueilli sur un cerisier spécialement en été autour du mois de juillet. La catégorie comprend une grande variété existant en France en commençant par la griotte dédiée à l’industrie de la transformation, la guigne et les bigarreaux. La principale caractéristique annonce la couleur rouge moyennement foncée, noire ou jaune orangée. La forme et la saveur dépendent de la catégorie d’appartenance et l’origine que ce soit en Europe ou Asie Mineure. Le fruit reste le plus sucré et dispose d’une valeur énergétique optimale ajoutant un apport calorique raisonnable. Elle donne un jus à la fois juteux et rafraîchissant comprenant des vitamines et minéraux. On retrouve une grande quantité de calcium, fer et cuivre avec un taux de magnésium calculé et des oligo-éléments tels que le zinc, iode, fluor, nickel ou encore le cobalt. Les pédoncules ou queues de la cerise peuvent être utilisés en tant que remède efficace contre les toxines accumulées dans l’organisme.

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